Особенно полезные продукты при ревматизме

Особенно полезны больным овощи, ягоды, фрукты. Они способствуют регулярной работе кишечника, содержат многие витамины, из которых наиболее важны витамин С, витамины группы В и Р. Витамином С богаты плоды шиповника и черная смородина, клубника, крыжовник, апельсины, лимоны, яблоки, а также зеленый лук, капуста и др. Поэтому в готовые блюда следует добавлять свежую зелень, а в зимнее время — отвар из сухих плодов шиповника, заготовленную летом пасту из черной смородины.

Перечисленные продукты, а также черноплодная рябина богаты и витамином Р, в котором очень нуждаются люди, страдающие заболеванием сердца.

Витамины группы В содержатся в черном хлебе, гречневой крупе, мясе, картофеле, капусте. Наиболее необходим витамин В₆, которого много в мясных и рыбных продуктах, бананах, сухих пивных дрожжах.

Большое значение имеют так называемые липотропные вещества, благоприятно влияющие на жировой обмен. Поэтому в рацион надо включать творог, овсяную крупу, треску, яичный белок.

Из минеральных солей важную роль играют калий и магний. Калием богаты сухие фрукты — урюк, курага, изюм, инжир, чернослив, а также шиповник, картофель и капуста, магнием — изюм, инжир, шиповник, хлеб из муки грубого помола, орехи, гречневая и овсяная крупы.

Рекомендуются следующие продукты:

• Хлеб — преимущественно ржаной, а также из муки грубого помола, сухари, несдобное печенье, хрустящий хлеб.
• Дневная норма хлеба— 100 г белого и 100—150 г черного.
• Супы — овощные (борщи, свекольники, щи из свежей капусты), крупяные, молочные, фруктовые, нежирный мясной суп 1 раз в неделю.
• Блюда из мяса и птицы — нежирные сорта говядины, баранины, свинины, куры, индейки — преимущественно в отварном или в запеченном виде.
• Блюда из рыбы — трески, окуня, наваги, сайды и др. нежирных сортов, 1 раз в неделю нежирная вымоченная сельдь.
• Блюда из яиц — белковый омлет, целые яйца — 2—3 шт. в неделю.
• Блюда из овощей — винегреты и салаты с растительным маслом, блюда из картофеля, капусты (цветной, белокочанной, квашеной), кабачков, а также помидоры, огурцы свежие.
• Разрешается зелень — укроп, петрушка, лук, чеснок, хрен.
• Ограничиваются фасоль, бобы, горох, грибы, шпинат.
• Фрукты, ягоды, соки — любые. Их следует употреблять 2—3 раза в день.
• Блюда из крупы и макаронных изделий — каши, запеканки, пудинги из овсяной, гречневой, пшенной круп, риса, макаронных изделий.
• Молоко и молочные продукты — молоко, нежирный творог, кефир, простокваша, ацидофилин, нежирные сорта сыра, сметана, сливки; мороженое в ограниченном количестве.

«Ошибки в питании», Т.И.Лоранская