Жир и липоиды (Суточная потребность взрослого человека в жирах)
Суточная потребность взрослого человека в жирах колеблется в зависимости от его энергетических затрат от 100 до 160 г. При этом основная часть потребности в жирах (в среднем около 2/3) должна покрываться хорошо усвояемыми и содержащими витамины животными жирами.
Правильно построенная разнообразная диета обычно полностью покрывает потребность организма в липоидах, которые в небольших количествах содержатся во многих животных и растительных продуктах. Так, например, липоидами группы фосфатидов богаты яичные желтки (9%), говяжье мясо (2,6—3%), сухой горох (4,15%). Холестерин содержится в яичном желтке 4,7%), сливочном масле (0,3%), курином мясе (0,5%), говяжьем мясе (0,075%).
Обмен жиров и липоидов в организме регулируется центральной нервной системой, депонирование лепра и его мобилизация из депо регулируются нервными импульсами, изменяющими деятельность соответствующих ферментативных систем. При этом импульсы, идущие через симпатическую иннервацию, вызывают усиленный выход жира из депо. Большое значение в обмене липоидов имеет печень. В печени происходит окисление жирных кислот до кетоновых тел (оксимасляная и ацетоуксусная кислоты); они переносятся кровью к различным органам, в том числе к скелетным мышцам, окисляются там и используются как источник энергии.
Установлено, что чем меньше гликогена в печени, тем интенсивнее происходит в ней окисление жирных кислот. Это наблюдение также показывает тесную взаимосвязь жирового и углеводного обмена. О связи между жировым обменом и белковым свидетельствуют превращения без азотистой части белка в жиры, при избыточном белковом питании.
Печень участвует не только в обмене нейтрального жира, но и в обмене липоидов, в частности холестерина. В печени осуществляется синтез эфиров холестерина. В связи с тем, что холестерин содержится в желчи, считают, что печень имеет значение в выведении холестерина из организма.
В нервной регуляции обмена липидов гормональный фактор играет весьма существенную роль. В жировом обмене принимают участие гормоны гипофиза, половых желез, надпочечников, щитовидной и поджелудочной желез.
При нормальной функции желез внутренней секреции повышенное отложение жира в организме обычно обусловливается перееданием, то есть потреблением пищи, калорийность которой превышает потребность. Эта же причина лежит в основе увеличения веса у лиц, ведущих малоподвижный образ жизни.
«Лекарственные богатства Киргизии»,
А.Алтымышев
Появление глюкозы в моче наблюдается после единовременного приема натощак 150—200 г сахара. При постепенном введении сахара, особенно в сочетании с другими пищевыми веществами, резкого увеличения глюкозы в крови, а следовательно, и выведения ее с мочой не происходит. В процессе переваривания сложных углеводов постепенно поступающая в кровь глюкоза отлагается в виде гликогена в печени и в…
Понижение уровня глюкозы в крови отражается на состоянии всего организма и прежде всего на центральной нервной системе. При этом наблюдается снижение работоспособности, дрожание конечностей, расстройство психической деятельности. Эти явления ликвидируются после приема сахара или глюкозы. Один из факторов утомления при длительной физической работе — уменьшение содержания глюкозы в крови. Эффект от приема углеводов для организма…
К группе сложных органических веществ, называемых липидами, относятся нейтральные жиры и близкие к ним жироподобные вещества — липоиды. Все липиды нерастворимы в воде, но растворяются в эфире, хлороформе, горячем спирте, бензоле. Нейтральные жиры состоят из углерода, водорода и кислорода, то есть из тех же химических элементов, которые входят в состав углеводов. Но количественное соотношение этих…
Жир и липоиды — обязательные составные части клеточной протоплазмы. Липоиды входят в состав ядер, ной субстанции и клеточных оболочек. Жиры, входящие в состав протоплазмы, называются протоплазматическими, или структурными. Этими жирами особенно богаты нервная ткань и надпочечники. Содержание протоплазматического жира в организме постоянно, он сохраняется неприкосновенным даже при длительном голодании. Кроме структурного жира, организм имеет более…
Жировая ткань обладает значительной упругостью; покрывая другие ткани, она защищает их от различных механических повреждений. Жировая ткань, покрывая внутренние органы, предохраняет их от резких смещений при ударах и сотрясениях. Являясь плохим проводником тепла, подкожная жировая клетчатка защищает тело от излишних теплопотерь. Подкожный жировой слой особенно хорошо развит у животных холодного климата. Жир, выделяясь с секретом…
