Диета № 1 А

Показание для назначения диеты

• резкое обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в первые 6-8 дней лечения;
• резкое обострение хронического гастрита в первые дни лечения;
• острый гастрит на 2-4-й день лечения, ожог пищевода.

Цель назначения диеты

Целью назначается диеты является максимальное (механическое, химическое и термическое) щажение желудочно-кишечного тракта, уменьшение воспаления, улучшение заживления язв, обеспечение питанием при постельном режиме.

Общая характеристика диеты

Диета пониженной энергоценности за счет углеводов и частично белков и жиров. Ограничено количество натрия хлорида (поваренной соли). Исключены продукты и блюда, возбуждающие секрецию желудка и раздражающие его слизистую оболочку. Пищу готовят в протертом виде, отваривают в воде или на пару, дают в жидком и кашицеобразном состоянии. Исключают очень холодные и горячие блюда.

Режим питания: 6 раз в день небольшими порциями. На ночь принимают молоко.

Химический состав и энергоценностъ диеты

• белки — 80 г (60-70 % животные),
• жиры — 80-90 г (20 % растительные),
• углеводы — 200 г,
• поваренную соль — 8 г,
• свободную жидкость — 1,5 л.

Калорийность диеты — 1900-2000 ккал.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда диеты

Хлеб и мучные изделия исключают из диеты.

Супы

Из манной, овсяной, рисовой, перловой крупп с добавлением яично-молочной смеси, сливок, сливочного масла.

Мясо и птица

Нежирная говядина, телятина, кролик, курица, индейка. Очищают от сухожилий, фасций, жира, кожи. Варят, пропускают 2-3 раза через мясорубку и в виде пюре или парового суфле дают 1 раз в день.

Рыба

Паровое суфле 1 раз в день (вместо мяса) из нежирных видов рыб, отваренных без кожи.

Молочные продукты

Молоко, сливки, паровое суфле из свежеприготовленного протертого творога.

Исключить из диеты:

• кисломолочные напитки,
• сыр,
• сметану,
• творог.

Яйца

До 3 штук в день. Только в смятку и паровой омлет.

Крупы

Жидкие каши из манной крупы, крупяной муки, протертых гречневой, овсяной крупы и риса с добавлением молока или сливок.

Овощи и закуски — исключают из диеты.

Плоды, сладкие блюда и сладости

Кисели и желе из сладких ягод и фруктов. Сахар, мед. Молочный кисель.

Исключить из диеты:

• сырые плоды,
• кондитерские изделия.

Соусы и прянности — исключить из диеты.

Напитки

Некрепкий чай с молоком или сливками, соки из свежих фруктов и ягод, разведенные водой с сахаром, отвар шиповника.

Исключить из диеты:

• кофе,
• газировку.

Жиры

Свежее сливочное и рафинированные растительные масла добавляют в готовые блюда.

Примерное меню диеты № 1А

1-й завтрак: два яйца в смятку, молоко.
2-й завтрак: молоко.
Обед: суп овсяный слизистый, суфле куриное паровое, кисель фруктовый.
Полдник: крем молочный, отвар шиповника.
Ужин: каша рисовая молочная протертая, молоко.
На ночь: молоко.