Диета № 1 Б

Показания для назначения диеты

• язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
• хронический гастрит при затихании резкого обострения после диеты № 1а;
• острый гастрит после диеты № 1А.

Цель назначения диеты — значительное (механическое, химическое и термическое) щажение желудочно-кишечного тракта, уменьшение воспаления, улучшение заживления язв, обеспечение полноценным питанием при полупостельном режиме.

Общая характеристика диеты

Диета со сниженной энергоценностью за счет углеводов при нормальном содержании белков и жиров; резко ограничены продукты и блюда, возбуждающие секрецию желудка и раздражающие его слизистую оболочку. Пищу готовят в воде или на пару, протирают, дают в полужидком (пюреобразном виде). Количество соли должно быть ограничено. Исключить очень холодные и горячие блюда.

Режим питания: 6 раз в день. На ночь принимать молоко.

Химический состав и энергоценность диеты

• белки — 90 г (60-70 % животные),
• жиры — 90-95 г (25 % растительные),
• углеводы — 300-350 г,
• соль — 8-10 г,
• свободная жидкость — 1,5 л.

Калорийность диеты — 2500-2600 ккал.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда диеты

Хлеб и мучные изделия. Только 75-100 г тонко нарезанных сухарей.

Супы. На слизистом отваре с протертыми крупами (манная, рис, овсяная, гречневая) и яично-молочной смесью, молочные с протертыми крупами.

Мясо и птица. Нежирная говядина, телятина, кролик, курица, индейка. Очищают от сухожилий, фасций, жира, кожи. Варят, пропускают два раза через мясорубку. Паровые суфле, кнели, пюре, котлеты. Пюре можно добавлять в супы.

Рыба. Нежирные виды, без кожи. Паровые котлеты, кнели, суфле и др.

Молочные продукты. Молоко, сливки, свежий некислый творог, протертый с молоком, паровое творожное суфле.

Исключить из диеты: кисломолочные напитки, сыр.

Яйца. До 3 штук в день. Всмятку, паровой омлет.

Крупы. Протертые молочные каши из овсяной, гречневой, манной крупы, риса.

Овощи. Картофельное, морковное, свекольное пюре с молоком и маслом, паровым суфле.

Закуски — исключить из диеты.

Плоды, сладкие блюда и сладости. Кисели, желе, муссы из сладких плодов, их соков. Молочный кисель. Сахар, мед.

Исключить из диеты: сырые плоды, кондитерские изделия.

Соусы и пряности. Только молочный или из некислой сметаны.

Напитки. Слабый чай с молоком, сливками, отвар шиповника, сладкие фруктово-ягодные соки пополам с водой.

Исключить из диеты: кофе, газировку.

Жиры. Свежее сливочное и рафинированные растительные масла добавляют в готовые блюда.

Примерное меню диеты № 1 Б

1-й завтрак: омлет паровой из 2 яиц, каша манная молочная, молоко.
2-й завтрак: молоко.
Обед: суп рисовый протертый молочный, суфле мясное паровое с картофельным пюре, желе яблочное.
Полдник: отвар шиповника, сухарики.
Ужин: суфле творожное паровое, кисель фруктовый.
На ночь: молоко.