28 мая 2009

Содержание минеральных веществ в некоторых пищевых продуктах

Продукты	Минеральные вещества (мг/110 г)
Продукты	натрий	калий	кальций	магний	фосфор	железо
Картофель	28	568	10	23	58	0,9
Морковь	65	234	46	36	60	1,4
Редька	17	357	35	22	26	1,2
Щавель	15	500	47	85	90	2,0
Абрикосы сушеные	171	1781	166	109	152	12
Бананы	31	348	8	42	28	0,6
Виноград	26	255	45	17	22	0,6
Изюм	117	860	80	17	22	0,6
Крыжовник	23	260	22	9	28	1,6
Смородина черная	32	372	36	35	33	1,3
Чернослив	104	864	80	102	83	13
Яблоки	26	248	16	9	11	2,2
Гречневая крупа	—	167	70	98	298	8,0
Овсяная крупа	45	292	64	116	361	3,9
Говядина	60	315	9	21	198	2,6
Печень говяжья	63	240	5	18	339	9,0
Треска	78	338	39	23	222	0,6
Сыр российский	1000	116	1000	47	544	0,6
Яйца куриные	71	153	55	54	185	2,7

«Физиология человека», Н.А. Фомин

Читайте далее:

Регуляция обмена веществ →

Высшим подкорковым центром регуляции обмена веществ является гипоталамус. Воздействие гипоталамуса на обмен белков осуществляется через систему гипоталамус — гипофиз — щитовидная железа. Повышенная продукция тиреотропного гормона передней доли гипофиза приводит к увеличению синтеза тироксина и 3-иодтиронина щитовидной железы — регуляторов белкового обмена. На обмен белков оказывает прямое влияние соматотропный гормон гипофиза. Регуляторная роль гипоталамуса в…

Глюкокортикоиды (кортизон, гидрокортизон) оказывают ингибирующее (тормозящее) воздействие на ферментативную активность гексокиназ и глюкокиназную реакцию печени. При недостаточности содержания инсулина в крови (сахарный диабет) ингибирующее действие глюкокортикоидов усиливается. В конечном итоге ткани организма начинают испытывать острую нехватку глюкозы. Инсулин способствует утилизации сахара клетками. Он повышает проницаемость клеточных мембран для глюкозы, увеличивая скорость ее транспорта внутрь клетки…

Расчетная суточная потребность в белках (рекомендации Всемирной организации здравоохранения ООН): Возраст (в годах) Потребность (в г на 1 кг массы тела в сутки) средняя ниже средней на 20% выше средней на 20% 1— 3 4 — 67 — 910 — 1213 — 1516 — 1920 лет и старше 0,880,810,770,720,700,640,59 0,700,650,620,580,560,510,47 1,060,970,920,860,840,770,71 «Физиология человека», Н.А. Фомин

Нормы потребления белка в развитых странах в 2 — 2,5 раза превышают расчетные. В частности, в нашей стране Министерством здравоохранения СНГ для детей до 3 лет утверждены нормы белка, превышающие расчетные данные ВОЗ ООН в 3,5 — 4 раза, для детей школьного возрастав в 2,5 — 3 раза, для взрослых — в 1,5 — 2…

Энергетические расходы организма покрываются преимущественно за счет окисления углеводов. Углеводы используются для синтеза глюкопротеидов, мукоподисахаридов, нуклеиновых, кислот, коферментов и аминокислот. Они входят в состав клеточных структурных элементов. После всасывания моносахариды попадают через брыжеечную и воротную вены в печень, где фруктоза и галактоза превращаются в глюкозу. Глюкоза подвергается окислению, а также накапливается в виде гликогена. Одновременно…