28 мая 2009

Содержание минеральных веществ в некоторых пищевых продуктах

Продукты	Минеральные вещества (мг/110 г)
Продукты	натрий	калий	кальций	магний	фосфор	железо
Картофель	28	568	10	23	58	0,9
Морковь	65	234	46	36	60	1,4
Редька	17	357	35	22	26	1,2
Щавель	15	500	47	85	90	2,0
Абрикосы сушеные	171	1781	166	109	152	12
Бананы	31	348	8	42	28	0,6
Виноград	26	255	45	17	22	0,6
Изюм	117	860	80	17	22	0,6
Крыжовник	23	260	22	9	28	1,6
Смородина черная	32	372	36	35	33	1,3
Чернослив	104	864	80	102	83	13
Яблоки	26	248	16	9	11	2,2
Гречневая крупа	—	167	70	98	298	8,0
Овсяная крупа	45	292	64	116	361	3,9
Говядина	60	315	9	21	198	2,6
Печень говяжья	63	240	5	18	339	9,0
Треска	78	338	39	23	222	0,6
Сыр российский	1000	116	1000	47	544	0,6
Яйца куриные	71	153	55	54	185	2,7

«Физиология человека», Н.А. Фомин

Читайте далее:

Регуляция обмена веществ →

Высшим подкорковым центром регуляции обмена веществ является гипоталамус. Воздействие гипоталамуса на обмен белков осуществляется через систему гипоталамус — гипофиз — щитовидная железа. Повышенная продукция тиреотропного гормона передней доли гипофиза приводит к увеличению синтеза тироксина и 3-иодтиронина щитовидной железы — регуляторов белкового обмена. На обмен белков оказывает прямое влияние соматотропный гормон гипофиза. Регуляторная роль гипоталамуса в…

Глюкокортикоиды (кортизон, гидрокортизон) оказывают ингибирующее (тормозящее) воздействие на ферментативную активность гексокиназ и глюкокиназную реакцию печени. При недостаточности содержания инсулина в крови (сахарный диабет) ингибирующее действие глюкокортикоидов усиливается. В конечном итоге ткани организма начинают испытывать острую нехватку глюкозы. Инсулин способствует утилизации сахара клетками. Он повышает проницаемость клеточных мембран для глюкозы, увеличивая скорость ее транспорта внутрь клетки…

В клетках жировой ткани происходит расщепление триглицеридов под воздействием липолитических тканевых ферментов. Липиды жировой ткани активизируются циклической аденозинмонофосфорной кислотой (она образуется из АТФ при участии фермента аденилатциклазы). Циклическая АМФ активирует фермент протеинкиназу. Протеинкиназа является конечным звеном в цепи передатчиков пусковой роли гормонов — регуляторов жирового обмена на липолитические ферменты жировой ткани. Расщепление жиров до конечных…

Вода и минеральные вещества не являются источником энергии для организма. Они входят в состав клеток и жидких сред организма, обеспечивая физико-химическое постоянство внутренней среды и процессы жизнедеятельности. Вода и минеральные вещества постоянно выводятся с потом, мочой, выдыхаемым воздухом. Пополнение их запасов происходит за счет приема пищи и воды, в которых, как правило, содержится достаточное количество…

Фосфор является важнейшей частью нуклеиновых кислот, входит в состав макроэргов — АТФ и КрФ. Особенно велика его роль в окислительных процессах. Так, окисление глюкозы проходит через ряд промежуточных этапов фосфорилирования. Суточная потребность в фосфоре для взрослого человека 1,5 — 2 г. Калий является составным элементом буферных систем, содержится в избыточном количестве в цитоплазме клеток. Он…