Диета № 7

Показания для назначения диеты

• острый нефрит в период выздоровления (с 3-4-й недели лечения),
• хронический нефрит вне обострения и недостаточности почек.

Цель назначения диеты — умеренное щажение функции почек, уменьшение гипертензии и отеков, улучшение выведения из организма азотистых и других продуктов обмена веществ.

Общая характеристика диеты

Диета несколько ограничивает количество белков, жиры и углеводы (в пределах физиологических норм); пищу готовят без поваренной соли. Соль выдают больному в количестве, указанном врачом (3-6 г, не более). Количество свободной жидкости уменьшено в среднем до 1 л. Исключить экстраактивные вещества мяса, рыбы, грибов, источники щавелевой кислоты и эфирных масел. Кулинарная обработка без механического и умеренным химическим щажением. Мясо и рыбу (100-150 г в день) отваривают. Температура пищи обычная.

Химический состав диеты:

• белки — 60-70 г (50-60 % животные),
• жиры — 80-90 г (25 % растительные),
• углеводы — 350-400 г (80-90 г сахара),
• свободная жидкость — 0,9-1,1 л.

Энергоценность диеты — 2500-2600 ккал.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда

Хлеб и мучные изделия

Пресный хлеб, блинчики, оладьи на дрожжах и без соли.

Исключить из диеты: хлеб обычной выпечки, мучные изделия с добавлением соли.

Супы

Вегетарианские с овощами, крупой, картофелем; фруктовые, ограниченно — молочные. Заправляют сливочным маслом, сметаной, укропом, петрушкой, лимонной кислотой, уксусом, луком после отваривания и пассерования.

Исключить из диеты: мясные, рыбные и грибные бульоны, из бобовых.

Мясо, птица

Нежирная говядина, телятина, мясная и обрезная свинина, баранина, кролик, курица, индейка, отварные или запеченные, слегка обжаренные после отваривания. Куском или в рубленом виде. Язык отварной.

Исключить из диеты: жирные сорта, жареные и тушеные блюда без отваривания, колбасы, сосиски, копчености, консервы.

Рыба

Нежирная, отварная с последующим легким обжариванием или запеканием, куском и рубленая, фаршированная, заливная после отваривания.

Исключить из диеты: жирные виды, соленую, копченую рыбу, икру, консервы.

Молочные продукты

Молоко, сливки, кисломолочные напитки, творог и творожные блюда с морковью, яблоками, рисом; сметана.

Исключить из диеты: сыры.

Яйца

Желтки, добавляемые в блюда. Цельные яйца — не больше 2 в день (всмятку, омлет) — при уменьшении мяса, рыбы или творога.

Крупы

Различная крупа (в частности, саго, рис, кукурузная, перловая) и макаронные изделия в любом приготовлени.

Исключить из диеты: бобовые.

Овощи

Картофель и овощи широко применяются в любой кулинарной обработке.

Исключить из диеты: бобовые, лук, чеснок, редьку, редис, щавель, шпинат, соленые, маринованные и квашеные овощи, грибы.

Закуски

Винегреты без солений, салаты из свежих овощей и фруктов.

Плоды, сладкие блюда и сладости

Различные фрукты и ягоды, сырые, вареные, кисели, желе, мед, варенье, конфеты, фруктовое мороженное.

Исключить из диеты: шоколад.

Соусы и пряности

Томатные, молочные, сметанные, фруктовые и овощные сладкие и кислые подливки, луковый из вываренного и поджаренного лука. Ванилин, корица, лимонная кислота, уксус.

Исключить из диеты: мясные, рыбные и грибные соусы, перец, горчицу, хрен.

Напитки

Чай, некрепкий кофе, соки фруктовые и овощные. Отвар шиповника.

Исключить из диеты: крепкий кофе, какао, минеральные воды, богатые натрием.

Жиры

Сливочное несоленое, коровье топленое и рафинированные растительные масла; ограниченно — свиное сало.

Примерное меню диеты № 7

1-й завтрак: яйцо в смятку, каша гречневая рассыпчатая, чай.
2-й завтрак: яблоки печеные.
Обед: борщ вегетарианский со сметаной (1/2 порции), мясо отварное с жареным картофелем, компот из сухофруктов.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: запеченные морковь или яблоки, лапшевник с творогом, чай.