В лечении болезней сердца большую роль, наряду с лекарствами и режимом, играет лечебное питание. Однако еще многие больные не считают нужным обратиться по этому поводу к врачу, сами определяют «диету», либо чрезмерно ограничивая себя в еде, либо, наоборот, питаясь слишком обильно. Они не учитывают, что это может нанести их здоровью серьезный ущерб.
Правила питания при заболеваниях сердца и сосудов имеют свою специфику. Важно не есть помногу за один раз: в обед съедать не более 250 г супа (1/2 тарелки), 100 г мяса или рыбы, 100 г. гарнира, 100 г сладкого, 75—100 г хлеба. Исключаются продукты, вызывающие вздутие кишечника: горох, редька, а также газированная вода. Не рекомендуется употреблять много жидкости; общее ее количество за сутки не должно превышать 1,5 л, включая жидкие блюда (суп, компот, чай и др.). Поэтому следует избегать пищи, вызывающей жажду: приправ, закусок, пряностей и др., а также соли (не более 5—6 г в сутки), так как она задерживает выделение жидкости из организма.
Больной нуждается в полноценной пище, вкусной, разнообразной, богатой витаминами, особенно С, Р и группы В.
В рацион следует включать продукты, регулирующие деятельность кишечника: овощи, фрукты, соки, мед, орехи, простоквашу, кефир.
При заболеваниях, сопровождающихся нарушением кровообращения, а также при избыточном весе больным рекомендуется на фоне малокалорийной диеты один раз в 5—10 дней проводить так называемые контрастные дни. Это могут быть молочные (8 раз по 100 г подогретого молока), кефирные (по стакану кефира 5 раз в день), творожные (4—5 раз в день по 100 г творога), творожно-кефирные или творожно-молочные дни, когда в каждую порцию творога добавляется 100 г кефира или молока, мясные — по 50 г отварного мяса с любым овощным гарниром 4 раза в день и, кроме того, стакан кофе утром и стакан настоя шиповника днем.
Могут быть фруктовые или овощные дни — 1,5 кг яблок или такое же количество арбуза без корки, или столько же свежих огурцов, или 0,5 кг слегка размоченной кураги. Можно приготовить салат или винегрет с добавлением 100 г творога или 50 г отварного мяса на ужин во избежание возникновения чувства голода.
Контрастные дни способствуют выведению жидкости из организма, снижению веса и уровня артериального давления при гипертонической болезни, уменьшению явлений ацидоза. Все это улучшает и состояние, и самочувствие больных.
«Ошибки в питании», Т.И.Лоранская