В стадии обострения назначается наиболее щадящая диета» построенная по типу противовоспалительной (увеличение содержания белка, снижение быстровсасывающихся углеводов и значительное ограничение соли), включающая мелкоизмельченные продукты, приготовленные на пару или отварные. В стадии ремиссии диета расширяется: она содержит непротертые блюда и даже сырые овощи. Больным людям очень важно соблюдать ритм питания: питаться дробно —4—5 раз в день.
Обычно от больных язвенной болезнью можно услышать, что они лечились медом со столетником, настоями трав на спирте, прополисом со спиртом и др. Все эти методы лечения не обоснованы, а в ряде случаев способны привести к ухудшению состояния больного. В частности, большое количество меда и сахара может вызвать повышение кислотности желудочного сока и обострение воспалительного процесса.
Спирт, обладая обжигающим деструктивным действием и вызывая поражение паренхиматозных органов, безусловно, вреден, хотя и может дать временный обезболивающий эффект, так как алкоголь воздействует на нервные окончания, которых очень много в слизистой оболочке желудка. Однако с каждым днем требуются все большие дозы алкоголя. Кроме того, алкоголь одновременно оказывает раздражающее действие на слизистую, вызывая резкий прилив крови к органам пищеварения, что очень опасно, так как может возникнуть кровотечение, прободение язвы. Алкоголь вредно действует и на другие органы пищеварения, в частности на печень, поджелудочную железу, чем ухудшает общее состояние организма и снижает его приспособительные реакции.
Ошибки в лечебном питании при хроническом гастрите
Хронический гастрит является довольно распространенным заболеванием. Гастрит с пониженной кислотностью (анацидный) характеризуется снижением кислотопродуцирующей функции слизистой оболочки желудка. Сама слизистая желудка, как правило, истончается — атрофируется.
Что же способствует развитию анацидного гастрита?
Прежде всего, систематическое переедание, очень острая и пряная пища, злоупотребление алкогольными напитками, а также слишком большие перерывы между приемами пищи, торопливая еда, еда всухомятку, курение.
Исследования, проведенные сотрудниками отдела лечебного питания Института питания АМН СССР, показали, что больные хроническим гастритом злоупотребляли также сладкими и жирными блюдами.
«Ошибки в питании», Т.И.Лоранская