В настоящее время пестициды стали непременным компонентом многих пищевых продуктов. Для многих из них международными правилами установлены максимально допустимые для человека суточные дозы и предельно допустимые уровни содержания остаточных количеств пестицидов в пищевых продуктах, что само по себе свидетельствует о признании человечеством грустного факта существования пестицидов как ксенобиотиков, попадающих в организм.
Так, например, предельно допустимые уровни установлены: для алдрина во фруктах—0,05 мг/кг; беномила в салате-латук—5 мг/кг, в яйцах — 0,1 мг/кг; биорестметрина в необработанных хлебных злаках — 5 мг/кг, хлебе — 0,05 мг/кг; этилбромофоса в бараньем жире — 3 мг/кг, в молоке и молочных продуктах— 0,2 мг/кг (Доклады…, 1968).
Что более опасно для человечества в своих отрицательных следствиях — лекарства или пестициды?
По тоннажу объем производства пестицидов превосходит производство лекарств — их употребление массовое и повсеместное. Лекарства ориентированы на больных, они имеют возрастные и прочие ограничения в применении.
Пестициды с воздухом, водой, пищевыми продуктами могут воздействовать на любого человека, в то же время требования к пестицидам в смысле их безопасности формально меньше, чем к лекарствам, хотя на деле эти меньшие требования порождают большую их опасность.
Пестициды врываются в пищевые цепи, оказываясь в таких их звеньях, которые потребляет человек, даже не ведая о скрытой опасности. Масштабы их производства непрерывно растут. Все это приводит к тому, что мы вправе считать пестициды химическим «врагом № 1» современного человечества, врагом коварным, избавиться от которого пока человек не имеет возможности — производство продуктов питания человека является его жизненной потребностью, а достаток таких продуктов пока еще тесно связан с производством пестицидов.
Уменьшение опасности пестицидов должно идти по нескольким направлениям:
- замена химических методов борьбы с вредоносными организмами на биологические;
- создание научно-обоснованных программ применения каждого пестицида, учитывающих их возможную роль в экологических сообществах, пути распространения в природе, и в пищевых цепях в частности и т. п.;
- оценка безопасности новых и уже используемых пестицидов по полной программе, адекватной проверке лекарств;
- создание новых высокоэффективных пестицидов максимально безопасных для человека и живой природы (кроме тех организмов, на которые ориентирован пестицид).
Очевидно, что работа по последним двум направлениям тесно смыкается с задачами по созданию новых лекарств. Разрешение этих проблем требует создания высокопроизводительных систем поиска новых пестицидов и оценки их безопасности. В принципе системы поиска пестицидов и лекарств по своим научным, технологическим и аппаратурным основам могут быть достаточно близки; специфические тест-объекты могут быть дополнительно введены в систему. Для оценки безопасности системы будут практически идентичны.
«Биологически активные вещества»,
Г.М.Баренбойм, А.Г.Маленков