Показание для назначения диеты
- резкое обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в первые 6-8 дней лечения;
- резкое обострение хронического гастрита в первые дни лечения;
- острый гастрит на 2-4-й день лечения, ожог пищевода.
Цель назначения диеты
Целью назначается диеты является максимальное (механическое, химическое и термическое) щажение желудочно-кишечного тракта, уменьшение воспаления, улучшение заживления язв, обеспечение питанием при постельном режиме.
Общая характеристика диеты
Диета пониженной энергоценности за счет углеводов и частично белков и жиров. Ограничено количество натрия хлорида (поваренной соли). Исключены продукты и блюда, возбуждающие секрецию желудка и раздражающие его слизистую оболочку. Пищу готовят в протертом виде, отваривают в воде или на пару, дают в жидком и кашицеобразном состоянии. Исключают очень холодные и горячие блюда.
Режим питания: 6 раз в день небольшими порциями. На ночь принимают молоко.
Химический состав и энергоценностъ диеты
- белки — 80 г (60-70 % животные),
- жиры — 80-90 г (20 % растительные),
- углеводы — 200 г,
- поваренную соль — 8 г,
- свободную жидкость — 1,5 л.
Калорийность диеты — 1900-2000 ккал.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда диеты
Хлеб и мучные изделия исключают из диеты.
Супы
Из манной, овсяной, рисовой, перловой крупп с добавлением яично-молочной смеси, сливок, сливочного масла.
Мясо и птица
Нежирная говядина, телятина, кролик, курица, индейка. Очищают от сухожилий, фасций, жира, кожи. Варят, пропускают 2-3 раза через мясорубку и в виде пюре или парового суфле дают 1 раз в день.
Рыба
Паровое суфле 1 раз в день (вместо мяса) из нежирных видов рыб, отваренных без кожи.
Молочные продукты
Молоко, сливки, паровое суфле из свежеприготовленного протертого творога.
Исключить из диеты:
- кисломолочные напитки,
- сыр,
- сметану,
- творог.
Яйца
До 3 штук в день. Только в смятку и паровой омлет.
Крупы
Жидкие каши из манной крупы, крупяной муки, протертых гречневой, овсяной крупы и риса с добавлением молока или сливок.
Овощи и закуски — исключают из диеты.
Плоды, сладкие блюда и сладости
Кисели и желе из сладких ягод и фруктов. Сахар, мед. Молочный кисель.
Исключить из диеты:
- сырые плоды,
- кондитерские изделия.
Соусы и прянности — исключить из диеты.
Напитки
Некрепкий чай с молоком или сливками, соки из свежих фруктов и ягод, разведенные водой с сахаром, отвар шиповника.
Исключить из диеты:
- кофе,
- газировку.
Жиры
Свежее сливочное и рафинированные растительные масла добавляют в готовые блюда.
Примерное меню диеты № 1А
1-й завтрак: два яйца в смятку, молоко.
2-й завтрак: молоко.
Обед: суп овсяный слизистый, суфле куриное паровое, кисель фруктовый.
Полдник: крем молочный, отвар шиповника.
Ужин: каша рисовая молочная протертая, молоко.
На ночь: молоко.