Никотинамидрибозид по мнению американских ученых относится к наиболее эффективным соединениям способствующим улучшению обмена веществ и уменьшению избыточного веса. Данное вещество содержится в молоке. Исследование показало, что этот компонент молока оказывает благотворное влияние на ген SIRT1. В соответствии с современными представлениями SIRT1 отвечает за метаболические процессы. При нарушении его работы происходит увеличение веса тела.
Ученые пришли к выводу, что организм человека обладает способность справляться с любым количеством съедаемого жира. Особенно в 20-30-ти летнем возрасте. Ситуация существенно изменяется при нарушении метаболических процессов. Вещество, содержащееся в молоке, способствует тому, что обменные процессы, регулируемые геном SIRT1, протекают также как, они протекали в юном возрасте.
Известно еще одно соединение обладающее подобным действием – ресвератрол, содержащийся прежде всего в красном вине. Недостатком последнего является кратковременный эффект, связанный с быстрым выведением из клетки. Для нормализации метаболических процессов человеку необходимо выпивать от полулитра до литра натурального молока в день.