Семейство крестоцветных
Описание
Многолетнее травянистое корнеотпрысковое овощное растение. Листья крупные, прикорневые, длинночерешковые, продолговато-овальные, слегка сердцевидные. Цветки мелкие, белые с четырьмя лепестками. Плоды—стручки. Высота 50— 120 см.
Цветение и плодоношение бывает редко. Размножается корнями.
Применяемая часть: корни.
Время сбора: сентябрь—октябрь.
Распространение
Возделывается в СССР почти повсюду, в диком виде встречается в средней полосе Европейской части СССР, На Кавказе, в Западной Сибири. Разводится в огородах и легко дичает. В диком виде растет на сырых лугах и по берегам рек.
Химический состав
Корни содержат глюкозид синигрин, фермент мирозин, белковое антибиотическое вещество лизоцим, углеводы, азотистые и зольные вещества, жиры (0,4%), витамины С (100 мг%), фитонциды и смесь эфирногорчичных масел (до 0,34%), в состав которых входят аллиргорчичное масло, фенилэтилгорчичнсе масло и следы фенилпропилового горчичного масла.
Глюкозид синигрин под действием фермента мирозина при размельчении корня расщепляется на аллиловое горчичное масло, глюкозу и кислую сернокалиевую соль. Аллиловое горчичное масло придает острый вкус и своеобразный запах корню хрена. Во всех частях растения обнаружены следы алкалоидов.
«Лекарственные богатства Киргизии»,
А.Алтымышев