Из молока кобылиц вырабатывают ценный в диетическом отношении напиток — кумыс.
Состав кумыса следующий: белок — 2—2,5%, липид — 1—2%, сахар — 3,5—4.8%, витамины: С в 1 кг 100—200 мг, фосфор — 400—600 мг, кальций 800 — 1000 мг.
Наряду с молоком животных большое значение в жизни людей, особенно в раннем возрасте, имеет женское молоко. С материнским молоком ребенок получает очень много необходимых веществ для дальнейшего роста и развития.
Содержание женского молока: свободный остаток — 124 г, липид—38 г, лактоза — 70 г, протеин— 12 г, зола — 2 г.
Химический состав: Са — 330 мг, К — 430 мг, Mg — 40 мг, Р общ.— 150 мг, свободный — 53 мг, липид — 40 мг, протеин—1880 мг, свободный — 550 мг, С — 150 мг, сульфид—140 мг.
Витамин А — 228 мг, каротин — 270 мг, витамин Д — 4 мг, витамин Е — 5—6 мг, витамин К — 260 мг, аскорбиновая кислота — 43 мг, виотин — 4 мг, фолиевая кислота — 1—3 мг, никотиновая кислота — 1720 мг.
Лечебные свойства витаминов и микроэлементов, вводящих в состав молока, подробно описаны в соответствующих разделах данной книги.
«Лекарственные богатства Киргизии»,
А.Алтымышев