О выживаемости холерных вибрионов во внешней среде С. И. Златогоров приводит следующие данные: в испражнениях при отсутствии света без высыхания — 217 дней, в испражнениях в закупоренных банках при t = 38° — 7 — 8 месяцев, в выгребных ямах — 106 дней, в сырой невской воде — 19 дней, в кипяченой невской воде — 37 дней, в стерильной невской воде в закупоренных банках — 325 дней, в стерилизованном молоке — несколько месяцев, в сыром молоке — несколько дней, в сливочном масле — 26 дней; в сточных водах и в испражнениях вне организма они быстро погибают (конкуренция микробов); из рыб, раков, креветок выделялись вибрионы холеры, включая Эль Тор (3. В. Ермольева и др.), а Barua называет сок креветок почти идеальной и питательной средой.
По наблюдениям Pollitzera (1959) некоторые штаммы вибрионов оставались жизнеспособными до 4-х месяцев во льду. В воде степень выживаемости колеблется от нескольких дней до ряда недель.
| Объект | Срок выживаемости вибрионов | |
| комнатная температура | температура холодильника | |
| Мясо, рыба горячего приготовления | 2 — 5 дней | 3 — 5 дней |
| Сырые мясо и рыба | 2 — 4 дня | 4 — 9 дней |
| Свежие овощи | 2 — 5 дней | 6 — 9 дней |
| Уксус | 1 час | 1 час |
| Соус из грибов и томатов | 4 часа | 4 часа |
Холерные вибрионы очень чувствительны к разным антисептикам, действию хлора, перманганату калия, 10% алкоголю и др. По наблюдениям Pollitzer (1959), Felsenfeld (1963), О. В. Барояна и др. вибрионы классической холеры были даже менее устойчивы в условиях внешней среды, чем вибрионы Эль Тор. Установлено, что в воде размножения не происходит ни у тех, ни у других.
Из данных Felsenfeld явствует, что вибрионы были жизнеспособны до 4 недель в десертах, сладостях, молочных продуктах, до 2-х недель в холодильнике на сыре, фруктах и неповрежденных овощах, что сокращалось до 1 недели при комнатной температуре.
«Холера», Г.П.Руднев